明月鮮蝦飯團︱3個
| 白飯 | 150g |
| 熟鳥蛋 | 3顆 |
| 蝦 | 8隻 |
| 杏仁片 | 40g |
| 熟黑芝麻粒 | 1小匙 |
| 味醂 | 1大匙 |
| 紫蘇粉 | 1小匙 |
| 太白粉 | 少許 |
| 鹽 | 少許 |
| 沙拉油 | 適量 |
- 紫蘇粉可用香鬆、義式綜合香料代替。鳥蛋也可替換成鹹蛋黃、起司球、熱狗或德式香腸唷！
作法
- 蝦子去除外殼、頭尾及泥腸。將1隻蝦切小丁狀後，炒熟備用。其餘的蝦用刀壓成泥狀。
- 白飯加入味醂、紫蘇粉及熟黑芝麻粒，再加入炒熟的蝦丁拌勻。
- 蝦泥加入太白粉及鹽拌勻。
- 將調味飯分成3等份，每份攤平後包入鳥蛋，外層再裹上蝦泥，最後沾滿杏仁片。依序完成其餘2份飯糰。
- 準備沙拉油，加熱至170℃，將飯糰炸至杏仁金黃酥脆即可。