胡蘿蔔蛋糕︱6吋
| 沙拉油 | 125g |
| 二號砂糖 | 105g |
| 蛋 | 2顆 |
| 紅蘿蔔絲 | 100g |
| 低筋麵粉 | 100g |
| 小蘇打粉 | 1/2小匙 |
| 鹽 | 1/4小匙 |
| 肉桂粉 | 1小匙 |
| 蔓越莓乾 | 30g |
| 柳橙 | 1顆(削皮) |
| 柳橙汁 | 14g |
| 奶油乳酪 | 200g |
| 無鹽奶油 | 70g |
| 糖粉 | 40g |
| 柳橙汁 | 1/2小匙 |
| 綜合堅果 | 適量 |
| 蔓越莓乾 | 適量 |
事前準備
- 奶油乳酪、無鹽奶油，放回室溫備用。
- 柳橙皮、裝飾用堅果切碎備用。
作法
- 將沙拉油、二號砂糖和蛋放入攪拌盆中，用電動攪拌器以低速打至淺黃色乳化融合。
- 加入紅蘿蔔絲拌勻，再加入過篩好的粉類和鹽拌勻。最後加入蔓越莓果乾、柳橙皮碎和柳橙汁拌勻。
- 將麵糊倒入已預熱好的烤箱，以170℃烘烤35～40分鐘。
- 將奶油乳酪、無鹽奶油放入盆中，用電動攪拌器以低速打至乳霜狀，加入柳橙汁攪拌均勻。
- 蛋糕出爐後，放涼後脫模，再橫切成二半。
- 蛋糕中間夾層及表面各塗抹一層乳酪霜。
- 表面撒上堅果、果乾作裝飾。