越式生菜包豬肉︱4人份
| 豬梅花肉 | 600g |
| 鹽 | 1/2小匙 |
| 黑胡椒 | 少許 |
| [★]魚露 | 8小匙 |
| [★]細砂糖 | 2大匙 |
| [★]蒜泥 | 1/2小匙 |
| 沙拉油 | 1大匙 |
| 生菜 | 適量 |
| [◆]蔥白 | 20g |
| [◆]香菜 | 適量 |
| [◆]薄荷葉 | 適量 |
沾醬
| [▲]魚露 | 4大匙 |
| [▲]檸檬汁 | 4大匙 |
| [▲]細砂糖 | 4大匙 |
| [▲]辣椒片 | 少許 |
事前準備
- 豬梅花肉用叉子在表面戳洞後抹上鹽、黑胡椒，與[★]混合均勻醃漬。
- 生菜、香菜跟薄荷葉洗淨瀝乾；蔥白切細絲。
作法
- 鍋中加油預熱，放入豬梅花肉，大火煎到表面上色(10分鐘 )。
- 將步驟1的肉以鋁箔紙包裹，再用毛巾包覆，於溫暖處靜置(30分)。
- 在料理碗中放入[▲]，攪拌均勻。
- 將靜置完成的肉切成斜薄片，放於生菜上，搭配[◆]、沾醬食用。