香蕉核桃布朗迪︱15x15cm / 1份
| 無鹽奶油 | 50g |
| 二號砂糖 | 40g |
| 白巧克力 | 40g |
| 蛋液 | 50g |
| 蘭姆酒 | 1小匙 |
| 香蕉(去皮) | 100g |
| 低筋麵粉 | 50g |
| 泡打粉 | 1/2小匙 |
| 核桃 | 40g |
事前準備
- 準備15×15cm的紙模。
- 無鹽奶油室溫軟化備用；白巧克力融化備用；香蕉去皮後壓成泥狀。
- 將低筋麵粉和泡打粉一起過篩備用。(★)
- 核桃烤過後切成粗碎末(不預熱，170℃8分)。
- 預熱烤箱(180℃)。
作法
- 奶油和二號砂糖放入攪拌盆中，用攪拌器打成乳霜狀。
- 倒入白巧克力拌勻，蛋液分3次倒入，打至顏色微泛白。
- 加入香蕉泥和蘭姆酒一起攪拌均勻；倒入★，改用刮刀切拌，在剩少許粉末時加入核桃拌勻。倒入紙模中鋪平烘烤(180℃25分～)。
- 烤至用竹籤戳入不沾黏、表面上色後取出。切成易食用的大小。
巧克力鮮奶布丁︱2個
| 牛奶 | 140cc |
| 牛奶巧克力 | 50g |
| 蛋液 | 50g |
| 鮮奶油 | 20g |
| 細砂糖 | 1/2小匙 |
| 核桃 | 適量 |
事前準備
- 蒸鍋水煮滾備用。
- 鮮奶油打至7分發。
- 核桃烤過後切碎備用(不預熱，170℃5分～)。
作法
- 牛奶和巧克力倒入鍋中加熱，巧克力融化後拌勻。
- 牛奶降溫至不冒煙，緩緩倒入蛋液拌勻。
- 用濾網過篩蛋奶液，分裝至容器中。放入蒸鍋、蓋上鍋蓋加熱(強火2 分)至表面凝固。
- 轉弱火或保溫讓布丁熟透(約10分)。用竹籤戳入中心測試，若無沾黏即完成。
- 冷藏降溫，以鮮奶油和碎核桃裝飾。