美式蔓越莓乳酪軟餅乾︱6個
| 無鹽奶油 | 110g |
| [★]二號砂糖 | 80g |
| [★]黑糖 | 20g |
| [★]鹽 | 1/2小匙 |
| 蛋 | 1顆 |
| [▲]中筋麵粉 | 160g |
| [▲]小蘇打粉 | 1/2小匙 |
| [▲]泡打粉 | 1/2小匙 |
| 燕麥片 | 20g |
| 蔓越莓乾 | 50g |
| 抹茶粉 | 1/2小匙 |
| 竹炭粉 | 1/8小匙 |
蔓越莓奶油乳酪醬
| 奶油乳酪 | 60g |
| 蔓越莓果醬 | 30g |
| 玉米粉 | 1小匙 |
事前準備
- [▲]過篩2次。
- 預熱烤箱(170℃16分)。
- 奶油乳酪與蔓越莓果醬拌勻，加入玉米粉攪拌， 分6等份， 用保鮮膜塑成圓球，冷凍定型(60分)。
作法
- 鍋裡放入奶油，用中火加熱至淺棕色且有香氣後，過濾至攪拌盆中，趁熱加入[★]，用打蛋器拌到糖溶解，降溫至不燙手的溫度，將蛋加入攪拌到全體融合。
- [▲]放入步驟1的攪拌盆中，大致攪拌後加燕麥片、蔓越莓乾，用刮刀拌至無乾粉。麵團平分成3等份，將其中2份分別混入抹茶粉、竹炭粉揉勻，將麵團放冷藏靜置(30分)。
- 取出麵團，各分成2等份，將麵團塑成碗狀，包入定型的蔓越莓奶油乳酪醬，放在烤盤上。
- 烤箱烘烤(170℃16分)，完成後在烤盤上降溫(10分)。
蔓越莓氣泡茶特調︱1人份
| 無糖伯爵紅茶 | 20cc |
| 蔓越莓果汁(經典口味) | 60cc |
| 氣泡水 | 50cc |
| 蔓越莓果醬 | 2大匙 |
| 薄荷葉 | 少許 |
| 檸檬片 | 2片 |
| 冰塊 | 適量 |
| 冷凍蔓越莓 | 少許 |
作法
- 將蔓越莓果醬放入冷飲杯中，加入冰塊與杯口齊高。
- 放入薄荷葉與檸檬1片，依序倒入蔓越莓果汁、紅茶、氣泡水。
- 放上檸檬片、冷凍蔓越莓裝飾。