豆腐料理 <京味番菜>


2020年6月份 基礎技巧

2020年6月份 基礎技巧課程  豆腐料理<京味番菜>
  • 手作豆腐(高湯醬油風味)
  • 雞肉真薯揚
  • 京風鹽麹燉野菜
  • 黑豆炊飯
  • 蔬菜白和
  • 抹茶芭芭露亞

學習重點 - 
  • 手作豆腐:以豆漿自製豆腐,並自製鰹魚醬油搭配。
  • 雞肉真薯揚: 雞絞肉製作丸子,外頭裹上五色粉油炸。
  • 京風鹽麴燉野菜:可學習用豆皮製作雞肉福袋。
  • 野菜白和: 白和即為白芝麻豆腐醬,與蔬菜拌勻做成涼拌菜。
  • 抹茶芭芭露亞:學習吉利丁的使用方式。