詳細內容
北海道干貝 X ABC Cooking Studio
開課時間：2023/9/1~2023/9/30
在法式味蕾裡感受干貝鮮美的嶄新風味～小巧精緻的金黃玉米糕，頂著彷彿雲朵般的綿密干貝抹醬，開啟雙重口感的絕妙序曲。百香果明亮果香搭配油醋醬汁的酸爽，帶出干貝的鮮甜與蔬菜相輔相成更顯層次美味。有別於傳統且獨特的巴黎式紐奇，口感浪漫輕盈，佐上濃郁蝦湯醬汁與特製女神醬，濃郁清爽間有著幸福的滿足感。甜點使用馬斯卡邦慕斯淋上自製酸櫻桃醬，襯著蓮花脆餅的焦糖酥香，將柔順濃郁與清新酸甜揉合成多重滋味。
▍「北海道干貝小知識」
干貝別名扇貝柱、瑤柱、帶子、生干貝，富含胺基酸、谷氨酸和肌苷酸，是高蛋白、低脂肪的優選食材。沒有腥味、帶點甜味的風味，鮮味濃厚、口感豐富，適合生食或半生食用。一般產季是從冬天到春天，但隨著養殖量日漸增加，幾乎一整年都能買到，而無論是養殖或自然生長，干貝的大小、風味幾乎無差異。市面上可看到干貝各種型態的產品，例如新鮮、冷凍帶殼、 去殼或只有貝柱，最常見類型則為煮熟後冷凍 ; 加工品則以罐頭和乾干貝為主。
課程內容：
• 雲朵干貝小塔
• 百香卡帕丘
• 巴黎式紐奇佐雙色醬
• 櫻桃生乳酪慕斯
〈本課程使用 : 北海道干貝〉
課程費用：
✦ 會員 $1,800
✦ 非會員 $2,200
✦ License會員 $900
✦ 點數兌換 2200點
備註：本課程甜點含櫻桃白蘭地，因為製作方式未經過加熱調理故保有酒精，無法攝取酒精者請斟酌選課或建議自備保鮮盒外帶。
公告&注意事項
※18歲以下未成年者，家長須陪同參與聽取課程介紹與規劃之環節。
※請自行攜帶圍裙及擦手毛巾上課，教室亦提供租借服務 ，租借費每套 50 元。
※料理體驗課程成品建議於教室享用，如欲打包請自備保鮮盒，教室不另提供包材。