清爽手撕雞 雞腿肉 100g 鹽 少許 清酒 1小匙 菠菜 100g 水 350cc ▲鰹魚粉 1小匙 ▲清酒 1小匙 ▲味醂 1小匙 白蘿蔔 200g 柴魚片 適量 作法 雞腿肉吸乾多餘水分，將多餘脂肪切除。切成塊狀。用鹽和清酒調味 菠菜洗淨，切去根部後，切成五公分段狀，白蘿蔔削皮後磨泥，用篩網稍微瀝過水份。 鍋中倒入上述調味料▲煮至沸騰。 放入雞腿肉煮熟，撈出浮沫。 加入菠菜煮熟，倒入白蘿蔔泥。 加入薄口醬油和鹽調味。裝入碗中，以柴魚片裝飾。
