清爽手撕雞
| 雞柳(雞里肌) | 200g |
| 清酒 | 4小匙 |
| 小松菜 | 60g |
| 熱水 | 適量 |
| 鹽 | 少許 |
| ▲芥末 | 1小匙 |
| ▲雞肉湯汁+水 | 40cc |
| ▲鹽 | 1/4小匙 |
| ▲醋 | 1大匙 |
| ▲醬油 | 1小匙 |
| ▲麻油 | 2小匙 |
| 海苔 | 1片 |
作法
- 去除雞柳的筋。
- 放上耐熱容器中，淋上清酒。
- 將雞柳用微波爐加熱500W 3分，靜置放涼後，用手撕成易入口的大小。
- 將小松菜放入加鹽的熱水中，稍微穿燙後撈起放入冷水中，長度擺齊後，擠乾水分，切成約三公分的長度。
- 將▲醬汁的材料除了麻油外，全部加在一起攪拌，邊攪拌邊加入麻油。
- 再次擠掉小松菜的水分，放入雞柳、醬汁攪拌。
- 將涼拌好的菜放入盤子上，要吃前再將海苔撕碎撒上。