【食譜】蒜香蝦



 

蒜香蝦︱4人份

12隻
大蒜 20g
沙拉油 2大匙
▲岩鹽 少許
▲黑胡椒 少許
▲醬油 1/2小匙
▲無鹽奶油 4g
 
萵苣 80g
紫高麗菜 20g
黃甜椒 20g
紅甜椒 20g
檸檬 半顆
岩鹽 少許
黑胡椒 少許

作法

  1. 將生菜類洗淨,撕成一口食用的大小,浸泡飲用水後再瀝乾。黃、紅甜椒去籽之後切成0.5公分丁狀。檸檬切成1/8分大小的放射狀。
  2. 大蒜去皮芯後切成細末。蝦用鹽水清洗過後擦乾,用刀劃開蝦背去除腸泥後再次清洗乾淨。
  3. 將沙拉油、大蒜用弱~中火加熱5分鐘。待大蒜出現香氣且稍微上色,將大蒜聚至一旁,放入蝦加熱至兩面上色(大火)。蝦熟後倒入▲調味料拌勻。
  4. 將各式生菜擺入盤中,再擺上紅、黃甜椒和蝦。鍋中剩下的蒜末也可加入沙拉中,旁邊放上檸檬、岩鹽和黑胡椒,可依喜好添加。