【食譜】春日滿載!櫻花玉子便當



 

櫻花玉子便當︱2人份

雞唐揚

去骨雞腿肉 120g
[★]日式香菇風味醬油 1/2大匙
[★]美乃滋 1/2小匙
[★] 少許
[★]黑胡椒 少許
太白粉 1大匙~
沙拉油(油炸用) 1小匙
  

作法

  1. 雞肉切成一口大小,加入[★]揉勻醃漬(10分)。
  2. 擦掉多餘醃料,均勻沾上太白粉。
  3. 以170℃的油炸至熟透且表面金黃(5分)。

洋風紫高麗菜沙拉

紫高麗菜 70g
無花果乾 2顆
卡門貝爾乳酪 20g
核桃 20g
 
橄欖油 1+1/2大匙
紅酒醋 2小匙
帶籽黃芥末 2小匙
蜂蜜 1/2大匙
少許
  

作法

  1. 紫高麗菜切成細絲; 無花果切成薄片;核桃剝碎。
  2. 所有的調味料拌勻, 將步驟1的材料倒入混合,再將卡門貝爾乳酪剝碎拌入。

櫻花飯糰

白飯 160g
鹽漬櫻花 4朵
  

作法

  1. 鹽漬櫻花用飲用水清洗後擦乾。
  2. 白飯分成4份,分別用保鮮膜包起扭轉塑成圓球狀。
  3. 盛盤時在飯糰上放鹽漬櫻花。

涼拌菠菜

菠菜 100g
日式香菇風味醬油 1/2小匙
白芝麻粉 1小匙
芝麻油 1/4小匙
  

作法

  1. 菠菜燙熟後切成4cm段狀擰乾。
  2. 倒入香菇風味醬油、白芝麻粉和芝麻油拌勻。

明太子起士玉子燒

2顆
日式香菇風味醬油 1+1/2小匙
2小匙
  
明太子 1/2條
莫札瑞拉起士 40g
沙拉油 少許

作法

  1. 蛋打散後倒入香菇風味醬油和水拌勻。
  2. 將起士切成和玉子燒鍋差不多寬的條狀,明太子去膜備用。
  3. 玉子燒鍋中倒入沙拉油,倒入1/3的蛋液,半熟後放上明太子和起士後捲起。
  4. 再重複兩次倒入蛋液和捲起,最後用竹簾將玉子燒定型。
  5. 散熱後切成6到8塊。