墨西哥雞肉塔可︱6份
雞里肌肉 |
200g |
[◆]鹽 |
1/2小匙 |
[◆]黑胡椒 |
1/4小匙 |
[◆]紅椒粉 |
1/8小匙 |
[◆]蒜粉 |
1/2小匙 |
[◆]雞湯粉 |
1/2小匙 |
[◆]無糖優格 |
40g |
玄米油 |
2大匙 |
墨西哥餅皮(6吋) |
6片 |
紫高麗菜 |
20g |
生菜 |
60g |
鹽 |
1/4小匙 |
黑胡椒 |
少許 |
Tabasco |
1/4小匙 |
紫蘇油 |
2大匙 |
鳳梨沙沙醬
[▲]鳳梨 |
200g |
[▲]洋蔥 |
30g |
[▲]牛蕃茄 |
70g |
[▲]糯米椒 |
20g |
[▲]辣椒 |
10g |
[▲]香菜 |
5g |
青檸酪梨香菜醬
[★]酪梨 |
100g |
[★]糯米椒 |
4根 |
[★]香菜 |
20g |
[★]檸檬汁 |
30cc |
[★]鹽 |
少許 |
[★]酸奶 |
30g |
[★]紫酥油 |
4大匙 |
事前準備
- 雞里肌肉與[◆]混合均勻,醃漬30分鐘。
- 生菜與紫高麗菜洗淨後,瀝乾切成細絲,混合備用。
- 鳳梨削皮、洋蔥去掉頭尾、牛蕃茄切去蒂頭,皆切成5mm小丁;糯米椒和辣椒去籽、香菜洗淨後皆切成細末。
- 墨西哥餅皮放入烤箱,以烤架空隙凹成U字型烘烤固定(180℃6分)。
作法
- 平底鍋加入玄米油預熱,放入醃好的雞里肌,煎到表面金黃且熟透,放涼後撕成細絲。
- 將[★]用均質機攪拌到滑順。
- 將[▲]放入碗中,加入鹽、黑胡椒、Tabasco及紫蘇油攪拌均勻,冷藏30分鐘。
- 在烤好的墨西哥餅皮裡依序放入生菜、雞肉絲、青檸酪梨香菜醬、鳳梨莎莎醬。