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教室日誌
【食譜】美式蔓越莓乳酪軟餅乾&蔓越莓氣泡茶特調
美式蔓越莓乳酪軟餅乾︱6個
無鹽奶油 |
110g |
[★]二號砂糖 |
80g |
[★]黑糖 |
20g |
[★]鹽 |
1/2小匙 |
蛋 |
1顆 |
[▲]中筋麵粉 |
160g |
[▲]小蘇打粉 |
1/2小匙 |
[▲]泡打粉 |
1/2小匙 |
燕麥片 |
20g |
蔓越莓乾 |
50g |
抹茶粉 |
1/2小匙 |
竹炭粉 |
1/8小匙 |
蔓越莓奶油乳酪醬
奶油乳酪 |
60g |
蔓越莓果醬 |
30g |
玉米粉 |
1小匙 |
事前準備
- [▲]過篩2次。
- 預熱烤箱(170℃16分)。
- 奶油乳酪與蔓越莓果醬拌勻,加入玉米粉攪拌, 分6等份, 用保鮮膜塑成圓球,冷凍定型(60分)。
作法
- 鍋裡放入奶油,用中火加熱至淺棕色且有香氣後,過濾至攪拌盆中,趁熱加入[★],用打蛋器拌到糖溶解,降溫至不燙手的溫度,將蛋加入攪拌到全體融合。
- [▲]放入步驟1的攪拌盆中,大致攪拌後加燕麥片、蔓越莓乾,用刮刀拌至無乾粉。麵團平分成3等份,將其中2份分別混入抹茶粉、竹炭粉揉勻,將麵團放冷藏靜置(30分)。
- 取出麵團,各分成2等份,將麵團塑成碗狀,包入定型的蔓越莓奶油乳酪醬,放在烤盤上。
- 烤箱烘烤(170℃16分),完成後在烤盤上降溫(10分)。
蔓越莓氣泡茶特調︱1人份
無糖伯爵紅茶 |
20cc |
蔓越莓果汁(經典口味) |
60cc |
氣泡水 |
50cc |
蔓越莓果醬 |
2大匙 |
薄荷葉 |
少許 |
檸檬片 |
2片 |
冰塊 |
適量 |
冷凍蔓越莓 |
少許 |
作法
- 將蔓越莓果醬放入冷飲杯中,加入冰塊與杯口齊高。
- 放入薄荷葉與檸檬1片,依序倒入蔓越莓果汁、紅茶、氣泡水。
- 放上檸檬片、冷凍蔓越莓裝飾。