【食譜】美式蔓越莓乳酪軟餅乾&蔓越莓氣泡茶特調



 

美式蔓越莓乳酪軟餅乾︱6個

無鹽奶油 110g
[★]二號砂糖 80g
[★]黑糖 20g
[★] 1/2小匙
1顆
 
[▲]中筋麵粉 160g
[▲]小蘇打粉 1/2小匙
[▲]泡打粉 1/2小匙
燕麥片 20g
蔓越莓乾 50g
抹茶粉 1/2小匙
竹炭粉 1/8小匙

蔓越莓奶油乳酪醬

奶油乳酪 60g
蔓越莓果醬 30g
玉米粉 1小匙
 

事前準備

  •  [▲]過篩2次。
  •  預熱烤箱(170℃16分)。
  • 奶油乳酪與蔓越莓果醬拌勻,加入玉米粉攪拌, 分6等份, 用保鮮膜塑成圓球,冷凍定型(60分)。

作法

  1. 鍋裡放入奶油,用中火加熱至淺棕色且有香氣後,過濾至攪拌盆中,趁熱加入[★],用打蛋器拌到糖溶解,降溫至不燙手的溫度,將蛋加入攪拌到全體融合。
  2. [▲]放入步驟1的攪拌盆中,大致攪拌後加燕麥片、蔓越莓乾,用刮刀拌至無乾粉。麵團平分成3等份,將其中2份分別混入抹茶粉、竹炭粉揉勻,將麵團放冷藏靜置(30分)。
  3. 取出麵團,各分成2等份,將麵團塑成碗狀,包入定型的蔓越莓奶油乳酪醬,放在烤盤上。
  4. 烤箱烘烤(170℃16分),完成後在烤盤上降溫(10分)。

蔓越莓氣泡茶特調︱1人份

無糖伯爵紅茶 20cc
蔓越莓果汁(經典口味) 60cc
氣泡水 50cc
蔓越莓果醬 2大匙
薄荷葉 少許
檸檬片 2片
冰塊 適量
冷凍蔓越莓 少許

作法

  1. 將蔓越莓果醬放入冷飲杯中,加入冰塊與杯口齊高。
  2. 放入薄荷葉與檸檬1片,依序倒入蔓越莓果汁、紅茶、氣泡水。
  3. 放上檸檬片、冷凍蔓越莓裝飾。