說到生日蛋糕，大部分人腦海裡浮現的應該是這個草莓鮮奶油蛋糕，在日本稱作為「ショートケーキ」，其實是日本人發明的甜點。歐美的Shortcake，是以接近司康口感的酥脆蛋糕體，夾著草莓與奶油霜的甜點。
日本甜點老舖不二家在大正時期，將Shortcake改良成鮮奶油夾餡的海綿蛋糕從此風靡全日本，不但是日本人節慶生日的定番甜點，影響甚至遠及台灣。
完美的ショートケーキ鮮奶油蛋糕，要有柔軟濕潤的海綿蛋糕和酸香莓果，而且一定要用動物性鮮奶油，雖然動物性鮮奶油在打發和塗抹上需要更多技巧，保存時間也較短。但香氣和入口即化的口感，卻是植物性鮮奶油無法取代的。