【活動現場 - ABC TRAVEL】青森の食材探索

[青森的蔬果]

說到青森，大家第一個聯想到的就是蘋果吧!
青森的蘋果連續100年以上都是日本蘋果產量第一，約占日本總產量的56%。其中青森蘋果那麼好吃，有幾個重要關鍵喔!!
♥ 用心栽培+厲害的栽種技術
為期一年的蘋果栽培，幾乎以手工進行。從還是厚重積雪的冬季開始整枝、修剪，這關也是整 個栽種過程中難度最高的階段；接著用蜜蜂授粉、摘除多餘的果實、摘葉及轉果等步驟，完成 10畝大的果園至少約需223小時。
♥ 日夜溫差大
蘋果適合栽培於日夜溫差大的環境中，而青森正有得天獨厚的天氣優勢。白天在充足的日照中生長，入夜後則是為了保溫而努力儲藏糖份，以此培育出鮮美多汁的蘋果。
♥ 維持鮮度的CA儲藏技術
採收至出貨期間，蘋果將會存放於冷藏設備中，透過「CA儲藏技術」，調整蘋果的呼吸作用維持鮮度，讓大家一年四季內都能享用到新鮮蘋果。 出貨時則使用最先進選果光學感應設備，檢測色澤、熟度、含蜜等蘋果等級。
 ♥ 對蘋果熱情的心
青森蘋果之所以美味，必須歸功於辛苦的生產者們。從冬天的剪枝到秋天收穫皆全年無休的工作，需要一顆充滿熱情的心與持續不間斷的努力，才能克服栽種過程的種種困境。