粉紅莓果起士蛋糕
<材料>15cm圓形1個
餅乾底：
消化餅乾100g、無鹽奶油(融化)50g
起士蛋糕：
奶油起士 160g、 細砂糖40g、鮮奶油 80g、原味優格 80g 、
檸檬汁1小匙 、吉利丁粉6g、 冷開水 30g 、覆盆子果泥40g 、覆盆子140g
<作法>
1.先將餅乾裝入塑膠袋碾碎,加入液態的奶油混拌,均勻舖平圓形中空模的底部,冷藏20分鐘。
2.將奶油起士放置於室溫中軟化,將吉利丁粉加冷開水泡約10分鐘,使用前以微波爐加熱30秒(500W)。
3.將完全軟化的奶油起士,細砂糖放入攪拌盆中以手持攪拌器拌至均勻。
4.加入鮮奶油,優格和檸檬汁繼續拌勻,加入吉利丁拌勻後以細篩網過濾。
5.取40g裝入已裝上平口花嘴的擠花袋中。
6.在剩餘的起士蛋糕糊中加入覆盆子果泥拌勻。
7.將覆盆子貼緊蛋糕模由外至內緊密排滿餅乾底上方。
8.倒入起士蛋糕糊並將表面抹平,在表面以白色起士蛋糕糊擠出條紋裝飾,冷藏2小時後完成!