【食譜】365 Vlog - 和風家常小資料理

事前準備

• 把洋蔥15g磨成泥，四季豆去頭後斜切成2等份，紅甜椒去蒂頭和籽後切成0.5x6cm左右的條狀，40g的洋蔥去掉根部後逆紋切成3~4mm薄片。
• 把小白菜切掉根部後洗淨，切成4~5cm的段狀。將油豆皮用熱水淋過，切成1x5cm的條狀。
• 將雞腿肉上的水分擦乾，多餘的脂肪去除，片成均一厚度，以鹽和黑胡椒調味。

作法

1. 煮飯：把鴻禧菇的末端切掉後，用手剝成小束。米洗淨後和鴻禧菇、炊飯調味料一起放入電鍋蒸煮。
2. 平底鍋中倒入蒜油加熱，將雞腿肉皮面朝下，煎到上色且出現香氣（中~強火 5分~）。用紙巾吸掉多餘的油份，將雞肉翻面繼續煎，讓兩面都確實上色。煎好後從鍋中取出，每片各切成4-5塊。
3.   把炒蔬菜的洋蔥醬汁在量杯中準備好。把平底鍋中的污漬擦乾淨，倒入蒜油加熱，鍋熱後放入洋蔥、四季豆和彩椒拌炒。當四季豆熟後，倒入醬汁煮至沸騰後稍微收汁。
4.  在小湯鍋中倒入青菜豆皮浸煮的水和調味料，煮至沸騰，放入小白菜和油豆皮後不時地攪拌，至小白菜熟透後，倒入容器中靜置。
5.  將芙蓉蛋的水和調味料倒入鍋中，把蛋在碗中打散備用。將醬汁煮至沸騰後轉小火稍煮，讓太白粉熟透後。把蛋液分2次倒入醬汁中，慢慢地畫大圈攪拌，讓蛋液熟透。