黃金巧克力玫瑰夾心︱約20個
餅乾麵團
| 無鹽奶油◆ | 100g |
| 80%苦甜巧克力 | 25g |
| 糖粉 | 40g |
| 低筋麵粉 | 150g |
| 可可粉 | 25g |
| 杏仁粉 | 50g |
黃金巧克力奶油餡
| 無鹽奶油★ | 75g |
| 糖粉 | 15g |
| 玫瑰鹽 | 1/8小匙 |
| 黃金巧克力 | 50g |
事前準備
- 烤箱預熱(160°C 20分鐘)。
- 80%苦甜巧克力微波加熱至融化(500W)。
- 黃金巧克力微波加熱至融化(500W)。
作法
- 將軟化的無鹽奶油◆(100g)與糖粉(40g)用打蛋器微微打發。
- 將融化的80%苦甜巧克力加入一起攪拌均勻。
- 篩入低筋麵粉、可可粉和杏仁粉後，攪拌至成團。用保鮮膜包好壓平，放進冰箱冷藏冰硬。
- 取出麵團，擀成約0.4cm厚的片狀，用餅乾壓模壓出餅乾片，放上烤盤，放入烤箱中烘烤(160°C 20分鐘)。
- 烘烤完成後，取出靜置至冷卻。
- 將軟化的無鹽奶油★(75g)與糖粉(15g)用打蛋器微微打發。
- 加入融化的黃金巧克力，用打蛋器打至滑順。裝入擠花袋中。
- 取一片餅乾片，擠約5g的黃金巧克力奶油餡，再蓋上另一片餅乾。