墨式巧克力辣肉醬︱4人份
| 牛絞肉 |
400g |
| 鹽 |
1/2小匙 |
| 黑胡椒 |
1/4小匙 |
| 橄欖油 |
1大匙 |
| 橄欖油 |
適量 |
| 洋蔥 |
1/2顆 |
| 大蒜 |
2顆 |
| 蕃茄罐頭 |
20g |
| 蕃茄醬 |
26g |
| 墨西哥辣椒粉 |
1大匙 |
| 蕃茄 |
200g |
| 墨西哥綠辣椒 |
22g |
| 水 |
250cc |
| 雞湯粉 |
1小匙 |
| 紅甜椒 |
1/4顆 |
| 玉米(罐頭) |
120g |
| 紅腰豆(罐頭) |
250g |
| 鹽 |
適量 |
| 黑胡椒 |
適量 |
| 奧勒岡粉 |
適量 |
| 純苦巧克力 |
13g |
作法
- 牛絞肉加入鹽和黑胡椒抓至略有黏性，塑成餅狀。
- 洋蔥切碎(約1cm)，大蒜用刀壓碎，蕃茄和紅甜椒切丁，香菜切成碎末。
- 鍋中加入1大匙的油，放入餅狀的牛絞肉，兩面煎到焦黃後用木鏟剁碎炒散。
- 牛絞肉移到鍋邊，放入洋蔥，再加入適量的油，炒至邊緣透明。
- 加入大蒜、罐頭蕃茄、蕃茄醬後稍微拌炒，再加入墨西哥辣椒粉。拌炒均勻後加入切碎的蕃茄和綠辣椒，稍微炒一下，加入水和雞粉燉煮，大火滾沸後轉小火煮15分鐘。
- 加入紅甜椒後小火煮5分鐘。再加入紅腰豆、玉米，拌炒均勻。
- 收乾到汁只剩一些，加入鹽、黑胡椒和奧勒岡粉調味，拌勻後關火加入巧克力，用餘溫將巧克力融化後拌勻。
- 每份裝入玉米片、辣肉醬、酸奶油1大匙、香菜少許。
