【食譜】莓姬大福

莓姬大福︱2顆

粉色外皮

 黃色外衣

 白豆沙巧克力內餡

白豆沙巧克力內餡

1. 將苦甜巧克力微波至快融化。鮮奶油和奶油微波至接近沸騰，倒在巧克力上拌勻。分成2等份，用保鮮膜包起塑成圓球狀冷凍定型。
2. 鮮奶油打至7～8分發，分2次加入白豆沙中拌勻。
3. 將白豆沙奶油餡放到保鮮膜上塑成圓餅狀，放上凍好的巧克力甘那許後包起，塑成圓球狀冷藏。

粉色外皮

1. 耐熱容器放入糯米粉和細砂糖後拌勻，分2次倒入牛奶拌勻，再用紅色色素染色。
2. 微波加熱（500W1分10秒），取出拌勻再次微波加熱（500W1分10秒）。
3. 取出拌勻後放入無鹽奶油，用壓拌的方式讓奶油被吃進去後分成2等份。
4. 撒上玉米粉，將大福皮整成直徑約10cm的外薄內厚圓餅狀。

黃色外衣

1. 耐熱容器放入糯米粉和細砂糖後拌勻，分2次倒入牛奶拌勻，再用黃色色素染色。
2. 微波加熱（500W1分10秒），取出拌勻再次微波加熱（500W1分10秒）。
3. 取出拌勻後放入無鹽奶油，用壓拌的方式讓奶油被吃進去後分成2等份。
4. 撒上玉米粉，將大福皮整成約18x5cm的長條型，用刮刀修邊。

組合

1. 將粉色外皮放在桌面，放上白豆沙巧克力內餡。將外皮包起捏緊，收口朝下放。
2. 將上方剪開（可用刮板幫助打開縫隙），放入草莓。
3. 大福正面朝自己，披上外衣，先蓋面向自己的左側外衣，再蓋上右側外衣。
4. 拿起大福，將多的外衣下緣折入大福下方，將兩側的外衣稍微捏出角度。