【食譜】蔥鹽菇牛排丼





 

蔥鹽菇牛排丼︱2人份

 
牛小排牛排 300g
瑪爾頓海鹽 少許
黑胡椒 少許
沙拉油 1小匙
 
雪白菇 1包
沙拉油 1/2小匙
瑪爾頓海鹽 1/4小匙
孜然粉 1/8小匙
 
240cc
240cc

蔥鹽醬  

15g
洋蔥 40g
1/8小匙
白胡椒粉 少許
香油 2小匙
鰹魚粉 1/4小匙
 

牛排丼作法

  1. 米洗淨後瀝乾,加水炊煮成白飯。
  2. 用紙巾將牛小排牛排上多餘的水分擦乾,筋用刀尖切斷,撒鹽和黑胡椒,搓揉均勻後靜置(5分)。
  3. 用刀把雪白菇的根部切除,用手撕成小束,平底鍋中倒入沙拉油,加入雪白菇乾煸,煸至雪白菇上色,體積剩下原來的一半,撒上鹽和孜然粉後拌勻。
  4. 平底鍋中倒入沙拉油,鍋熱後將牛排放入,煎至四面金黃。煎好的牛排用鋁箔紙包好靜置回溫5分鐘,食用前再次回煎至四面上色。
  5. 把牛排斜切成片狀,放在盛好的飯上,再放上乾煸菇和蔥鹽醬(視個人口味)。

蔥鹽醬作法

  1.  將蔥、洋蔥切成末狀。
  2. 把調味料和蔥末、洋蔥末混合均勻,放入冰箱冷藏(1小時)。搭配烤或煎過的燒肉片一起食用。