蔥鹽菇牛排丼︱2人份
| 牛小排牛排 | 300g |
| 瑪爾頓海鹽 | 少許 |
| 黑胡椒 | 少許 |
| 沙拉油 | 1小匙 |
| 雪白菇 | 1包 |
| 沙拉油 | 1/2小匙 |
| 瑪爾頓海鹽 | 1/4小匙 |
| 孜然粉 | 1/8小匙 |
| 米 | 240cc |
| 水 | 240cc |
蔥鹽醬
| 蔥 | 15g |
| 洋蔥 | 40g |
| 鹽 | 1/8小匙 |
| 白胡椒粉 | 少許 |
| 香油 | 2小匙 |
| 鰹魚粉 | 1/4小匙 |
牛排丼作法
- 米洗淨後瀝乾，加水炊煮成白飯。
- 用紙巾將牛小排牛排上多餘的水分擦乾，筋用刀尖切斷，撒鹽和黑胡椒，搓揉均勻後靜置(5分)。
- 用刀把雪白菇的根部切除，用手撕成小束，平底鍋中倒入沙拉油，加入雪白菇乾煸，煸至雪白菇上色，體積剩下原來的一半，撒上鹽和孜然粉後拌勻。
- 平底鍋中倒入沙拉油，鍋熱後將牛排放入，煎至四面金黃。煎好的牛排用鋁箔紙包好靜置回溫5分鐘，食用前再次回煎至四面上色。
- 把牛排斜切成片狀，放在盛好的飯上，再放上乾煸菇和蔥鹽醬(視個人口味)。
蔥鹽醬作法
- 將蔥、洋蔥切成末狀。
- 把調味料和蔥末、洋蔥末混合均勻，放入冰箱冷藏(1小時)。搭配烤或煎過的燒肉片一起食用。