蔥鹽菇牛排丼︱2人份
牛小排牛排 | 300g |
瑪爾頓海鹽 | 少許 |
黑胡椒 | 少許 |
沙拉油 | 1小匙 |
雪白菇 | 1包 |
沙拉油 | 1/2小匙 |
瑪爾頓海鹽 | 1/4小匙 |
孜然粉 | 1/8小匙 |
米 | 240cc |
水 | 240cc |
蔥鹽醬
蔥 | 15g |
洋蔥 | 40g |
鹽 | 1/8小匙 |
白胡椒粉 | 少許 |
香油 | 2小匙 |
鰹魚粉 | 1/4小匙 |
牛排丼作法
- 米洗淨後瀝乾,加水炊煮成白飯。
- 用紙巾將牛小排牛排上多餘的水分擦乾,筋用刀尖切斷,撒鹽和黑胡椒,搓揉均勻後靜置(5分)。
- 用刀把雪白菇的根部切除,用手撕成小束,平底鍋中倒入沙拉油,加入雪白菇乾煸,煸至雪白菇上色,體積剩下原來的一半,撒上鹽和孜然粉後拌勻。
- 平底鍋中倒入沙拉油,鍋熱後將牛排放入,煎至四面金黃。煎好的牛排用鋁箔紙包好靜置回溫5分鐘,食用前再次回煎至四面上色。
- 把牛排斜切成片狀,放在盛好的飯上,再放上乾煸菇和蔥鹽醬(視個人口味)。
蔥鹽醬作法
- 將蔥、洋蔥切成末狀。
- 把調味料和蔥末、洋蔥末混合均勻,放入冰箱冷藏(1小時)。搭配烤或煎過的燒肉片一起食用。