藍紋乳酪豬排︱4人份
| 伊比利梅花豬排 | 4片 |
| 瑪爾頓海鹽 | 適量 |
| 黑胡椒 | 適量 |
| 低筋麵粉 | 2大匙 |
| 無鹽奶油 | 30g |
| 蘋果 | 1/2顆 |
| 藍紋乳酪 | 50g |
| 鮮奶油 | 200g |
| 無鹽奶油 | 10g |
| 瑪爾頓海鹽 | 適量 |
| 黑胡椒 | 適量 |
| 初榨橄欖油 | 2大匙 |
| 檸檬汁 | 2小匙 |
| 瑪爾頓海鹽 | 適量 |
| 黑胡椒 | 適量 |
| 小蕃茄 | 4顆 |
| 生菜 | 適量 |
作法
- 用紙巾將伊比利梅花豬排上多餘的水分擦乾，筋用刀尖切斷，在兩面塗抹鹽、黑胡椒，靜置(5分)。
- 幫豬排裹上薄薄的一層麵粉。
- 平底鍋熱鍋後，加入無鹽奶油。奶油融化後將豬排放入，煎至表面金黃(約2面各2分鐘)後取出。
- 蘋果切成薄片，放入③的平底鍋煎至蘋果上色後取出。
- 在④的平底鍋中加入藍紋乳酪、鮮奶油、無鹽奶油，加熱至藍紋乳酪融化後，以鹽、黑胡椒調味。依序將豬排、蘋果、乳酪醬放上盤中；旁邊擺上小蕃茄、生菜。
- 將檸檬汁、鹽、黑胡椒混合均勻，緩緩倒入橄欖油，做成油醋醬後淋在沙拉上。