【食譜】伊比利豬鮮彩沙拉




 

伊比利豬鮮彩沙拉

 
伊比利梅花燒肉片 150g
1/8小匙
白胡椒粉 少許
醬油 1小匙
清酒 2小匙
太白粉 3大匙
 
小黃瓜 40g
適量
適量
 
2大匙
細砂糖 2大匙
1/8小匙
 
小蕃茄 4顆

作法

  1. 熱水煮滾後放入適量的鹽,將小黃瓜放入稍微燙過,去除澀味,取出後泡冷水降溫,再磨成泥狀備用,水分太多可以稍微擰過。
  2. 小蕃茄橫切成4等份。
  3. 把伊比利梅花燒肉片切成適口的寬度,用鹽、白胡椒、醬油、清酒抓捏調味,裹上太白粉,以180℃的油溫炸至酥脆後起鍋瀝油。
  4. 將醋、細砂糖、鹽、小黃瓜泥、豬肉片拌勻,放上小蕃茄。
 *小提醒:食用前再將食材與調味料拌勻,避免小黃瓜出水太多,稀釋整體風味。