伊比利豬鮮彩沙拉
| 伊比利梅花燒肉片 | 150g |
| 鹽 | 1/8小匙 |
| 白胡椒粉 | 少許 |
| 醬油 | 1小匙 |
| 清酒 | 2小匙 |
| 太白粉 | 3大匙 |
| 小黃瓜 | 40g |
| 鹽 | 適量 |
| 水 | 適量 |
| 醋 | 2大匙 |
| 細砂糖 | 2大匙 |
| 鹽 | 1/8小匙 |
| 小蕃茄 | 4顆 |
作法
- 熱水煮滾後放入適量的鹽，將小黃瓜放入稍微燙過，去除澀味，取出後泡冷水降溫，再磨成泥狀備用，水分太多可以稍微擰過。
- 小蕃茄橫切成4等份。
- 把伊比利梅花燒肉片切成適口的寬度，用鹽、白胡椒、醬油、清酒抓捏調味，裹上太白粉，以180℃的油溫炸至酥脆後起鍋瀝油。
- 將醋、細砂糖、鹽、小黃瓜泥、豬肉片拌勻，放上小蕃茄。