水波蒸珍珠龍膽
| 龍虎斑(整尾) | 500g |
| 白胡椒粉 | 1/2小匙 |
| 太白粉 | 1/4小匙 |
配料
| 黃檸檬 | 半顆 |
| 薑 | 15g |
| 蔥 | 20g |
| 蒜泥 | 1小匙 |
| 破布子汁 | 3大匙 |
| 破布子籽 | 1大匙 |
| 醬油 | 2小匙 |
| 沙拉油 | 2大匙 |
| 辣椒 | 半支 |
作法
- 去除龍虎斑的內臟和鱗片，用清水洗淨，再用紙巾將多餘水分擦乾。
- 將白胡椒粉、太白粉抹在魚身及魚肚內。
- 黃檸檬切片後去籽，將末端的檸檬放入魚肚內，再取中間的2片切成半月形備用。
- 薑削皮後切成細絲；蔥和辣椒從中間劃開，攤平後切成細絲。
- 將蒜泥、破布子汁、籽和醬油攪拌均勻，再加入沙拉油拌勻。
- 將魚放在鋪了兩層烘焙紙的烤盤上，再將烘焙紙的四角捲起。將混合好的步驟⑤淋在魚身上，再蓋上半月形黃檸檬片、薑絲和半量的蔥絲。
- 使用SHARP水波爐的蒸鮮鯛魚功能烹調。(若家中無水波爐，可直接以自家方便的形式蒸熟。)
- 將蒸好的魚從水波爐中取出，盛盤後以剩餘的蔥絲、辣椒絲裝飾。
Point
- 珍珠龍膽又名龍虎斑，價格較龍膽石斑更親民，
利用水波爐製作，省時省力輕鬆上桌。