魚料理 <炸竹莢魚>


2020年3月份 基礎技巧

基礎技巧課程  魚料理<炸竹莢魚>
  • 炸竹莢魚捲
  • 手工魚丸湯
  • 散壽司
  • 野菜白和
  • 紅豆慕斯

學習重點 - 
  • 炸竹莢魚捲:學習如何去鱗、去內臟和片下竹莢魚肉,以及油炸技巧。
  • 手工魚丸湯:學習用魚肉製作魚丸的方式。
  • 散壽司:自製醋飯以及蛋絲和鹹甜蓮藕等配料。
  • 野菜白和:白和即為白芝麻豆腐醬,搭配各式野菜。
  • 紅豆慕絲:學習吉利丁的使用方式。