魚類料理<香炸秋刀魚>


2019年11月份 基礎技巧

基礎技巧課程  魚類料理<香炸秋刀魚>
  • 炸秋刀魚野菜淋香味醬
  • 甘栗拌白和野菜
  • 野菇味噌湯
  • 焦糖大學芋
學習重點 - 
  • 炸秋刀魚野菜淋香味醬:會學習處理整條秋刀魚。炸過後搭配蔥薑蒜等調製的香味醬。
  • 野菇味噌湯:使用了三種菇類,味道濃郁。
  • 甘栗拌白和野菜:將栗子和蔬菜,拌入嫩豆腐為底的白和中。
  • 焦糖大學芋:將炸好的地瓜裹上鍋煮焦糖,表層脆脆香甜。