米飯料理 <秋日和膳>


2018年10月份 基礎技巧

基礎技巧課程  米飯料理<秋日和膳>
 
  • 栗香蒸飯
  • 鮮魚龍田揚
  • 黑胡椒炸章魚
  • 栗皮炸雞肉丸
  • 菊花豆腐湯物
學習重點 -
  • 日本以四季更迭主題入菜的精緻外型。
  • 栗皮炸雞肉丸: 雞絞肉丸外面沾細麵條油炸,仿栗子造型的懷石料理前菜。
  • 豆腐湯物: 豆腐切成菊花造型。
  • 胡麻豆腐: 從太白粉開始製作烹調而成充滿胡麻香氣的柔軟口感。