|11月時令主題料理|


 |11月時令主題料理特別介紹|
さしすせそ應用大全
  2018.11.1 - 11.30 

さしすせそ(sa,shi,su,se,so) 是日文50音中さ行的變化,但在料理中,它不僅是5種調味料的代稱也是代表烹調中的加入順序喔! 
- さ=砂糖(さとう)
- =塩(しお)
- す=酢(す)
- せ=醤油(せうゆ,古代醬油的說法 )
- そ=味噌(みそ)

砂糖、鹽、醋、醬油、味噌、味醂為六大日式基礎調味料,和食基本上以變化基礎調味來的比例取得料理味道平衡,這次就讓大家來學學基礎的變化吧!
蒜香照燒豬肉 這次使用令人安心CAS標章的豬後腿肉片,一掃大家一般對後腿肉的印象。如何處理沒有油脂的後腿肉、料理後還保有軟嫩多汁的口感? 大家除了照燒醬外記得要把料理後腿肉片的技巧帶走啊!
鮮魚燉蘿蔔 看似平凡的簡單蘿蔔燉魚煮,料理起來也有許多要注意的事。如何處理魚肉的腥味? 蘿蔔煮久會裂開,如何同時保持口感跟外型? 短時間燉煮的食材不夠入味該怎麼解決? 源源不斷的問題一直冒出,上課記得跟老師求救一下喔!
醋漬紫蘇蘿蔔絲車輪餅蘿蔔絲口味的那個乾蘿蔔絲,在日常家庭料理中怎麼調理變身?來試試看這款酸甜漬物,包準你改變對蘿蔔絲的印象。
日式茶碗蒸夢幻、軟嫩、入口即化的日式茶碗蒸,從打蛋開始就是成敗的關鍵,到底打蛋手勢與力道、高湯的比例、蒸鍋的水溫與時間該如何判斷? 讓上課老師娓娓道來吧!
醬油風冰淇淋記得在日本常看到醬油糰子嗎? 竹籤上串著3顆圓圓胖胖的糯米糰,刷上一層亮亮的醬油醬汁,甜鹹的味道配上彈牙的糰子口感,很適合邊走邊吃。這次用基礎調味料教大家不開火製作甜鹹醬油,並搭配香草冰淇淋,風味非常令人期待。

從主菜到甜點,讓大家把基礎調味料玩得淋漓盡致,充分了解每種調味料的特色與功用,還沒預約的同學趕快把握機會唷!

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